Qualité de l'huile triturée par le Moulin de l'Olivette
Les analyses physico-chimiques effectuées sur nos cuves d'huile d'olive pour la récolte de novembre et décembre 2009 ont donné les résultats suivants :
- Taux d'acidité : de 0.1% à 0.2% selon nos cuves pour un taux maximum de 0.8% autorisé en Vierge Extra et 2% en Vierge.
- Indice de peroxyde : de 4 à 5 selon nos cuves pour un taux maximum autorisé de 20 pour une huile d'olive commercialisable.
Conclusions : L'ensemble de nos huiles d'olive est classé en Vierge Extra avec des taux d'acidité et de peroxyde excessivement bas. L'huile produite par le Moulin de l'Olivette a des caractères physico-chimiques excellents et conforte le moulin dans son exigence de qualité au niveau de la réception des olives.
